酱萝卜的腌制方法是怎么样的

　　酱萝卜味道咸香爽口，送粥送饭都是不错的选择。其实可以不用去外面买的，只要掌握了方法，就可以在家里自己腌制了。下面就由小编来介绍有关酱萝卜的腌制方法吧!

　　酱萝卜的步骤

　　1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。

　　2.将萝卜彻底清洗干净。

　　3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。

　　4.将切好的萝卜放进容器中。

　　5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。

　　6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头(没有的话可以找个锅，锅里装上清水)。

　　7.压上一个晚上(约12个小时左右)，萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。

　　8.将萝卜放在框里。

　　9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉(阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里)。

　　10.辣椒洗净，蒜头去皮。

　　11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。

　　12.将冰糖与酱油按比例(1:4)放进锅里。

　　13.大火煮开，静置凉却。

　　14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。

　　15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。

　　萝卜的营养价值

　　1. 增强机体免疫功能：

　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

　　2. 帮助消化：

　　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　　3. 帮助营养物质的吸收：

　　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　4. 防癌抗癌：

　　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。